Die Entstehung des Babys im Mutterleib ist unumstritten das
größte "Wunder des Lebens". Aber auch das spätere Wachstum ist
nicht weniger spannend und wohl jeder Mensch interessiert sich
irgendwann im Leben für sein eigenes Muskel- oder Fettwachstum.
In der Abteilung "Fleischforschung" des Forschungszentrums für
Tierproduktion (bis 1990) und im Forschungsbereich "Muskelbiologie und Wachstum" des
Leibniz-Instituts für Nutztierbiologie in Dummerstorf bei Rostock
habe ich mich 40 Jahre mit dem Muskel- und Fettgewebe und dessen Wachstum
bei landwirtschaftlichen Nutztieren beschäftigt.
Mein besonderes Interesse galt der zellulären Ebene, d. h. mein
Handwerkszeug war das Mikroskop.
Bis 1990 lag die Zielstellung in der ständigen Erhöhung der
Fleischproduktion und der Verbesserung der Fleischqualität. Danach
stand nur noch die Qualität im Vordergrund. Nach der Neugründung
des Institutes sollte mehr und mehr zweckfrei
geforscht werden, d. h. im Mittelpunkt stand und steht auch heute
noch die Grundlagenforschung zur Regulation des Muskel- und
Fettwachstum.
Das Ergebnis all unserer Forschungen ist in jedem Supermarkt zu
sehen: Fleisch hoher Qualität und in jeder Menge und das zu einem
relativ geringem Preis. Heute frage ich mich, wieweit die
menschliche Einflussnahme hier noch gehen soll und ob die
Forschungskapazitäten nicht besser der Medizin zur Verfügung stehen
sollten.
Unter muskel-und-fett.de möchte ich zum Einen meine Forschungsergebnisse in
Form von Publikationen und Kongressbeiträgen auflisten
und zum Anderen die zahlreichen Bilder zeigen, die sich im Laufe
der Jahre angesammelt haben. Es ist hier jedoch nicht gewollt die Themen des
Muskel- und Fettwachstums zu behandeln. Es
sollen lediglich einige populärwissenschaftliche Erklärungen zu den
Bildern erfolgen.
Der Zeitungs-Artikel und das Messe-Poster geben Ihnen einen ersten Überblick über meine Forschungen
der letzten 10 Jahre.
Meine Zeit nach der Wiedervereinigung war eine unglaubliche
Reise. Ich hatte die kühnsten Träume und konnte erleben, wie sie
wahr geworden sind.
Unter ...und tschüss ! können Sie das Online-Buch:
Mikrofoto eines Muskelquerschnitts
Färbung Anilinblau-Orange (Muskelfasern-orange, Bindegewebe-blau,
Fettzellen-weiß)
Hier finden Sie
die Arbeitsvorschrift...